Путь от Туи до Сантьяго составляет всего 107,3 км. Судя по планам переходов ( например http://www.mundicamino.com/) его не назовёшь сложным. Максимальные подъёмы за день пути не более 200м. (в последний день) Мне кажется этот путь вполне можно пройти.
Если начинать в Саррии, Путь будет по-сложнее, в смысле подъёмов и спусков, но тоже не страшно и проходимо... 
Buen Camino!
Счастливого пути.

Приветствую 
По отзывам Португез несложная. Перепады высот, как уже сказал Михаил, совсем небольшие. Да и расстояния на этапах небольшие, по 20 и меньше км. Только в первый день большой этап - 29км. Мне кажется, что для самого первого дня это слишком Но его вполне можно разбить на 2, есть альберге и в О Порриньо и в Мос. Первый предпочтительнее, там кухня есть. Если разобьете этот переход на два дня, то весь путь займет 6 дней. Дорога проходит среди лесов, это значит и дождь не так сильно мочить будет, и от солнца есть где спрятаться.
Если идти от Саррии или Луго, то имейте в виду, что там очень много народа. Буквально два дня назад закончила путь по Францез моя подруга, говорит, что от Саррии так много людей шло, что все это было похоже на массовый забег, где призом за скорость было дешевое место в альберге. Ей приходилось выходить раньше всех, когда альберге только-только открывалось, чтобы успеть отхватить себе местечко.
А по Португез ходил eggins. Правда, не в этом году, в этом у него Норте было. Он тут давно не появлялся, но вот его адрес в ЖЖ:

http://fon-eggins.livejournal.com/

Buen Camino!

Конечно. У вас практически на каждом участке их кучка. Палатку двухместную тащить тяжело, не рекомендую. Не думаю, чтобы в ноябре на Португез было много народа, наверняка мест хватит. Но если предположить невероятное, то пойдете к частникам. Зайдите на сайт мундикамино, на который Михаил дал ссылку, там есть вся необходимая информация. Справа находите название пути - Camino Portugués , нажимаете, на открывшейся странице опять справа разбивка на этапы. Нажмите на любой, например,  первый TUI - REDONDELA. А дальше уже слева вся информация : про ночлеги - Albergues и  Hospedajes  , рельеф местности - Trazado / Perfil, где поесть - Dónde Comer. Ну и все остальное прочее поэтапно.

Полностью присоединяюсь к словам Светланы:

Сейчас просмотрел информацию на указанном сайте - отелей для ночлега полно через каждые несколько километров, но почти уверен, что и места в альберге будут тоже...
ноябрь всё же не сезон. Если и в конце мая мы никогда не пролетали с местами в альберге.
С удовольствием ещё раз бы пошёл по пути даже в этом году.
К сожалению работы так много, что даже на продолжение путевых заметок времени совсем нет.
Ничего, скоро на пенсию, тогда буду круглый год ходить туда обратно пока не пройду ВСЕ маршруты...